• Les entrées (Vorspeisen) :

Fleischbrühe : Consommé de bœuf
Aalsuppe : Soupe aux anguilles
Erbsensuppe mit Speck : Soupe de petits pois et lardons
Kürbissuppe : Soupe au potiron
Gulaschsuppe : Soupe à la viande avec par ex. des champignons, oignons, tomates et relevée au paprika
Wurstsalat mit Zwiebeln : Salade de saucisses et oignons, parfois cornichons
Gemischter Salat : Assiettes de crudités

• Les poissons (Fisch) :

Jakobsmuscheln : Coquilles Saint-Jacques
Forelle Müllerin : Truite meunière
Lachsfilet mit Reis : Filet de saumon et riz
Matjes Heringe mit grünen Bohnen : Jeunes harengs pêchés entre le mois de mai et de juin servis avec des haricots verts

• Les viandes (Fleisch) :

Blutwurst mit sauren Linsen : Boudin noir aux lentilles relevées
Currywurst mit Bratkartoffeln : Saucisse de porc grillée accompagnée de sauce ketchup-curry et pommes sautées ou frites
Leberkäse : Pâté de viande qui peut se manger chaud ou froid
Eisbein mit Sauerkraut : Jambonneau de porc sur choucroute
Himmel und Erde : Boudin noir servi avec une sauce à base de pommes de terre et de pommes
Kasseler mit Pellkartoffeln : Rôti de porc fumé servi avec des pommes de terre en robe des champs
Kohlrouladen : Roulade de chou farci à la viande hachée
Martinsgans mit Apfelrotkohl : Oie rôtie de Saint-Martin servie avec du chou rouge et des morceaux de pommes (en automne seulement)
Rheinischer Sauerbraten : Bœuf mariné à la mode rhénane
Schweinsbraten : Rôti de porc en sauce
Wiener Schnitzel : Escalope de veau panée
Schnitzel nach Wiener Art : Escalope de porc panée à la viennoise
Tafelspitz : Pot-au-feu

• Les accompagnements (Beilagen) :

Eierspätzle : Sorte de petites pâtes aux œufs en formes de tor- tillons irréguliers revenues dans du beurre
Kartoffelsalat : Salade de pommes de terre froide parfois en sauce vinaigrette, parfois avec une sauce à la mayonnaise
Krautsalat : Salade de chou blanc cru
Klöße : Genre de grosse quenelle ronde à base de pommes de terre crues râpées, puis cuite dans de l’eau bouillante
Maultaschen : Gros ravioli aux herbes et à la viande
Reibekuchen : Galette de pommes de terre frite
Schupfnudeln : Gnocchis allongés revenus au beurre
Grüne Sauce : Sauce verte qui accompagne viandes et poissons à base de 7 fines herbes
Pilze : Champignons
Champignon : Champignons de Paris
Pfifferlinge : Girolles
Steinpilze : Cèpes ou bolets
Pommes (se prononce "pommeusse") : Frites
Spargel : Asperges blanches (servies en général avec des pommes de terres pelées, sauce au beurre et du jambon)

• Les desserts et gâteaux (Nachspeisen und Kuchen) :

Apfelstrudel : Pâte très fine fourrée aux pommes, cannelle et rai- sins secs
Schwarzwälder Kirschtorte : Forêt noire
Waffeln : Gaufres
Armer Ritter : Pain perdu
Kaiserschmarrn : Crêpe épaisse coupée en morceaux, caramélisée, servie avec des raisins secs et saupoudrée de sucre glace et de cannelle, accompagnée de compote de pommes ou de prunes
Rote Grütze : Compote-coulis de fruits rouges servie avec une crème anglaise, une sauce à la vanille ou une boule de glace
Krapfen ou Berliner : Beignet, souvent fourré de confiture et saupoudré de sucre
Lebkuchen : Pain d’épices
Plätzchen : Assortiment de petits biscuits de Noël, souvent faits maison
Weihnachtsstollen ou Christstollen : Gâteau sec de Noël composé de raisins secs, amandes et fruits confits

• Les boissons (Getränke) :
  
  Bier vom Fass : Bière à la pression
  Helles Bier (Pils) : Bière blonde
  Dunkles Bier (Altbier) : Bière brune
  Alkoholfreies Bier : Bière sans alcool
  Radler ou Alsterwasser : Panaché bière-limonade
  Weißwein : Vin blanc
  Rotwein : Vin rouge
  Roséwein : Vin rosé
  Weinschorle : Vin blanc mélangé à de l’eau minérale gazeuse
  Apfelschorle : Jus de pomme mélangé à de l’eau minérale gazeuse
  Orangensaft : Jus d’orange
  Spezi : Mélange de Coca et de Fanta
  Mineralwasser (mit Kohlensäure) ou Sprudelwasser : Eau minérale gazeuse
  Stilles Wasser (ohne Kohlensäure) : Eau minérale plate
  Leitungswasser : Eau du robinet
  Schnaps : Eau de vie
  Kakao : Chocolat chaud